夫婦でうなぎフランチャイズ経営
2人だから実現する低コスト＆高収益モデル

なぜ「夫婦経営×うなぎ専門店」が最強なのか

飲食店経営において、最大のコスト負担は人件費です。一般的な飲食店では売上の30〜35%が人件費に消えますが、夫婦2人で経営すればこのコストがゼロになります。

うなぎ専門店が夫婦経営に向いている理由は、メニュー数の少なさにあります。うな重・うな丼・白焼きなど、提供する商品がシンプルなため、調理オペレーションが効率的で、2人でも十分に回せます。

項目	一般的な飲食店	うなぎ専門店（夫婦経営）
必要スタッフ数	3〜5人	2人（夫婦のみ）
月間人件費	30〜50万円	0円
メニュー数	30〜50品	5〜10品
調理の難易度	高い（多品目対応）	低い（専門特化）
客単価	800〜1,500円	2,000〜3,500円

夫婦経営の理想的な役割分担

夫婦でうまく経営するためには、最初に役割分担を明確にすることが重要です。お互いの得意分野を活かした分担が長続きの秘訣です。

パターンA：調理＋接客・会計型

担当	主な業務	時間帯
夫（調理担当）	仕込み・調理・食材管理	10:00〜21:00
妻（接客担当）	接客・会計・SNS運用・テイクアウト対応	11:00〜20:00

パターンB：時間帯シフト型

体力面を考慮して、時間帯で分担する方法もあります。

• 午前シフト（仕込み〜ランチ）：夫が担当。仕込みからランチ営業の調理まで
• 午後シフト（ディナー〜閉店）：妻が担当。ディナー営業の接客・テイクアウト対応
• 重なる時間帯（11:30〜13:00）：ランチピーク時は2人体制で対応

夫婦経営の収益シミュレーション

テイクアウト中心の営業スタイルで、夫婦2人のうなぎ専門店の収益をシミュレーションします。

項目	月額
売上（1日平均3.5万円 × 26日営業）	91万円
食材原価（35%）	▲31.9万円
家賃	▲8万円
光熱費・消耗品	▲5万円
ロイヤリティ・その他	▲3万円
人件費	0円
手残り（夫婦の収入）	約43万円

繁忙期（土用の丑の日前後、年末年始、お彼岸など）は売上が1.5〜2倍になるため、年間平均では月収50万円以上を十分に狙えます。

夫婦経営を成功させる5つのルール

1. 週1日は必ず定休日を取る

夫婦経営の最大のリスクは「休みなく働き続けてしまうこと」です。週1日の定休日は経営ルールとして最初から決めておきましょう。2人とも倒れたら営業が完全に止まります。

2. お金の管理は一方に集約する

売上管理・仕入れ発注・経費精算は、どちらか一方が責任を持って管理します。2人で曖昧に管理すると、抜け漏れやトラブルの原因になります。

3. 仕事の話は営業時間内に限定する

自宅に帰ってからも仕事の話ばかりでは、夫婦関係が悪化します。営業時間外は仕事の話をしないルールを設けましょう。

4. 繁忙期の助っ人を確保しておく

土用の丑の日など、2人では回しきれない繁忙期に備えて、単発で手伝ってくれるアルバイトや家族を確保しておきましょう。

5. 開業前に2人で研修を受ける

猫家フランチャイズでは、夫婦2人での研修受講が可能です。調理技術だけでなく、経営の基礎知識も2人で共有しておくことで、開業後のスムーズな連携につながります。

猫家フランチャイズが夫婦経営に向いている理由

• セントラルキッチンからの食材供給：仕込みの手間を大幅削減。調理経験がなくても安定した品質を提供
• 深夜営業モデル：競合が少ない時間帯で営業でき、2人のシフトを組みやすい
• テイクアウト中心：座席数に縛られない売上設計。接客負担も最小限
• 初期投資350万円〜：退職金の一部で無理なく開業可能
• 特大うなぎの差別化：他店にない「特大サイズ」で口コミが自然発生

まとめ：夫婦の「第二の人生」をうなぎ専門店で

定年後、夫婦で何か新しいことを始めたい。でもリスクは最小限にしたい。そんな方にこそ、うなぎ専門店フランチャイズの夫婦経営をおすすめします。

人件費ゼロという圧倒的なコスト優位性に加え、シンプルなメニュー構成で調理未経験者でも始められる。さらに客単価が高く、少ない客数でも十分な売上を確保できます。

「夫婦2人で本当にやれるのか？」「具体的にどんな1日になるのか？」など、気になることは何でもご相談ください。実際に夫婦経営されているオーナーの声もお伝えできます。