ラーメンフランチャイズの費用とロイヤリティ
丸源・家系の加盟条件

ラーメンフランチャイズの市場はどのくらい？（JFA統計・2024年度）

日本フランチャイズチェーン協会（JFA）の統計では、FC展開している「ラーメン・餃子」のチェーンは、2024年度に95チェーン・4,549店でした。店舗数は直営店と加盟店の合計で、前の年度より83店ふえています（+1.9%）。お店の売上の合計は約2,591億円で、前の年度より8.0%ふえました。

ラーメン・餃子	2023年度	2024年度
チェーン数	94	95
店舗数（直営店をふくむ）	4,466店	4,549店
売上高（お店の売上の合計）	約2,399億円	約2,591億円

出典：日本フランチャイズチェーン協会「2024年度 JFAフランチャイズチェーン統計調査」（2025年10月27日発表。2026年10月19日時点で2025年度版は未発表）。チェーン数はブランド（店名）の数で、一部に推計値をふくみます。1チェーンあたり平均約48店です（4,549店÷95チェーンで計算）。中華料理店は別の分類で、家系・二郎系などの業態ごとの数字はありません。

ラーメンFCを考える前に知っておきたい3つのこと

• 飲食店は廃業の割合が高いという調査がある：日本政策金融公庫の調査（公庫の融資を受けて2016年に開業した企業が対象）では、2020年末までに廃業した割合は、「飲食店、宿泊業」が14.7%で業種別でいちばん高い（FCかどうかは分けていない）。
• 材料費や人件費の値上がり：JFAは2024年度の報告（業種全体）で、原材料費・人件費などの高騰を値段に反映して売上を伸ばしたチェーンもあったが、利益率が圧迫されたチェーンも多かったと思われる、と書いている。
• 人手不足：同じ報告で、人手不足はチェーン運営の急ぎの課題だとしている。

ラーメンFCの初期費用はいくら？公式に出ている条件の例

ラーメンFCの初期費用をまとめた公的な統計は見当たりません（JFAの統計はチェーン数・店舗数・売上高だけ）。そこで、各社が公式に出している加盟条件を見てみましょう。

公式に加盟条件を出している本部の例（2026年10月19日時点）

項目	丸源ラーメン	ギフトのプロデュース店・FC店	らあめん花月嵐
運営会社	物語コーポレーション	ギフトホールディングス（町田商店など）	グロービート・ジャパン
加盟金	1店目500万円（2〜9店目は250万円、10店目以降は150万円）	プロデュース店：0円／FC店：契約するときに一定額	110万円
保証金	400万円	公式ページに記載なし	100万円（食材代金などの保証金）
そのほか加盟時のお金	有価証券報告書に記載なし	公式ページに記載なし	審査依頼料20万円、研修費33万円、宣伝広告費55万円（加盟金・保証金と合わせて318万円、税込）
ロイヤリティ	売上歩合で1店目5.00%。2店目からは段階的に下がり、30店目以降は3.40%	プロデュース店：0円／FC店：毎月一定額か、月の売上高に一定の割合をかけた額	月々の売上の5%（飲料代を除く）
契約期間	開店日から満10年。満了の6カ月前までに解約の申し入れがなければ2年ごとに自動更新（更新料は最新の加盟金の10%）	公式ページに記載なし	5年間
出典	有価証券報告書（2026年6月期）「重要な契約等」	公式サイト「事業紹介」	FC募集サイト「加盟条件」

条件は変わることがあるので、必ず本部の最新の資料と法定開示書面で確かめてください。丸源ラーメンの条件は、有価証券報告書（2026年9月24日提出）に書かれたものです（10店舗以上のロイヤリティは、加盟企業が自社でスーパーバイザーの仕事をするなどの条件で、ちがう料率もあり）。同社は丸源ラーメンを「郊外型大型店」と説明し、新しい店の物件・用地を集める物件情報募集のページでは、丸源ラーメンの物件として敷地350坪以上・駐車場30台以上などをあげています。

花月嵐のFC募集サイトは、開業資金は「開業プランや店舗取得条件により異なります」としています。今ある店を引きつぐプランの初期投資額も店によってちがい、1,000万円台でできる店もあれば、3,000万円以上かかる場合もあると書いています。

初期費用の内訳と確かめること

費用	中身	確かめること
加盟金	看板（商標）やノウハウを使う権利のお金	返ってくるか。研修費などをふくむか
保証金	本部に預けるお金（何の保証かは本部による。花月嵐は食材代金などの保証金）	返ってくる条件と時期
物件の取得費	お店の保証金（敷金）・礼金・前家賃など	物件を本部が探すか、自分で探すか
内装・厨房の工事	店づくりと、ラーメンを作る機器	業者や仕様を本部が決めるか。居抜きを使えるか
運転資金	開業直後の材料費・人件費・家賃など	売上が少ない月が続いても払えるか

ロイヤリティはいくら？決め方と本部に払うお金

ラーメンFCのロイヤリティにも、公的な統計で示された相場は見当たりません。決め方（売上の◯%、毎月決まった額など）と金額は、本部によって大きくちがいます。

ロイヤリティの決め方の例

決め方	公式の条件の例（2026年10月19日時点）	確かめること
売上に率をかける	花月嵐：月々の売上の5%（飲料代を除く）。丸源ラーメン：売上歩合で1店目5.00%、2店目からは段階的に下がる	どの売上に率をかけるか（飲み物やデリバリーをふくむか）
毎月決まった額か、売上に率をかける	ギフトのFC店：毎月一定額か、月の売上高に一定の割合をかけた額	売上が少ない月も同じ額か
ロイヤリティなし	ギフトのプロデュース店：0円（PB商品を続けて買うことが前提）	本部から買い続ける食材の種類と値段

計算の例（仮の数字）：月の売上300万円で売上の5%なら月15万円、売上200万円なら10万円です。毎月決まった額なら、売上が下がっても同じ額を払います。

実質負担は本部への総支払額で見る

ロイヤリティのほかに、本部から買う食材（麺・スープ・タレなど）、広告の分担金、システムの利用料がかかることがあります。法律（中小小売商業振興法）で、本部は契約の前に、定期的に払うお金（ロイヤリティなど）の額または計算のしかたを書いた書面を渡して説明することになっています。率だけで比べず、本部への総支払額を月ごとに計算しましょう。仕組みはロイヤリティの仕組みと内訳でも解説しています。

ロイヤリティ0円の本部を見るときは

ロイヤリティが0円でも、本部の食材を買い続けることが前提の形があります（ギフトのプロデュース店は「PB商品の継続購入を前提に」と説明）。食材の値段と、自分で選べる仕入れの範囲も確かめましょう。

家系・二郎系・町中華などの業態とFCパッケージの比べ方

家系・二郎系など業態ごとの売上や利益を示す公的な統計は見当たらず、「この業態なら月商いくら」とは言えません。ここでは、業態タイプごとの店のつくりと、加盟前に本部の資料で確かめたいことを整理します。

業態タイプ別の比べ方

業態タイプ	店のつくりの例	本部に確かめたいこと
家系ラーメン	豚骨醤油の濃厚なスープ。ロードサイドの大きめの店もある	初期費用の総額、駐車場など物件の条件、スープの仕込み方法
二郎系インスパイア	量の多さが特徴。カウンター中心の小さめの店もある	仕込み量と営業時間、何人で回すか
つけ麺専門	麺とつけ汁が主役。麺の扱いで味が変わる	製麺の有無、本部から仕入れる麺・スープの価格
町中華	ラーメン・餃子・チャーハンなどメニューが多い	仕込みの手間、調理を覚えるまでの期間
豚骨・味噌など味の専門店	スープやタレの味が看板になる	スープ・タレの供給方法と価格
セルフ型	券売機やセルフサービスで接客の手間をおさえる	機器の費用（購入かリースか）、保守の条件

家系ラーメンのフランチャイズはある？

家系ラーメンの「町田商店」などを運営するギフトホールディングスは、公式サイトで2つの形を説明しています。プロデュース店は屋号（お店の名前）が自由で、加盟金・ロイヤリティは0円で、PB商品（麺・タレ・スープなど）を続けて買うことが前提です。FC店は直営店と同じ屋号で、加盟金とロイヤリティを払います。店舗運営やメニュー開発の自由度は、プロデュース店が「〇」、FC店が「×」。物件開発・店舗設計・研修・オープンの支援はどちらにもあります（2026年10月19日時点）。どのブランドでFC店を出せるかは、公式ページに記載がありません。

「特徴あるラーメンのFCパッケージ」は何で比べる？

FCパッケージとは、本部が加盟店に用意する一式（看板、レシピ、食材、研修、開業の支援など）のことです。次の点を同じ表にして比べましょう。

• 本部の看板（屋号）で出すか、自分の店の名前で出すか
• スープ・タレ・麺のうち、何を本部から買い、何を店で作るか
• メニューや値段を、店で変えてよいか
• 研修の有無と内容、開業後の指導の方法と回数（法定開示書面に書く項目）
• 店の構造や内装・外装について、本部が決めた義務があるか（法定開示書面に書く項目）
• ロイヤリティと、食材の代金をふくめた本部への総支払額

本部どうしを比べる手順はフランチャイズ比較ガイドで解説していますので、合わせてご覧ください。

ラーメンFCで失敗しないための5つのポイント

ポイント1：立地は本部まかせにせず、自分でも確かめる

本部の物件紹介をそのまま受け入れず、周りの競合店や、人や車の流れを自分の目で確かめましょう。郊外の大型店と駅前の小さな店では、必要な物件の条件がまったくちがいます。

ポイント2：立地が似た加盟店の収支を見せてもらう

法律（中小小売商業振興法）で、本部は契約の前に、立地が似た加盟店の直近3事業年度の収支（売上高・売上原価・ロイヤリティ・人件費など）を書いた書面を渡して説明することになっています。その数字をもとに、自分の物件の家賃や人件費で計算し直しましょう。

ポイント3：自分が店に立つか、人を雇うかで計算を分ける

オーナーが毎日お店に立つか、店長を雇うかで、手元に残るお金は大きく変わります。近くの求人も見て、人を雇った場合の収支も計算しておきましょう。

ポイント4：テイクアウト・デリバリーの決まりを確かめる

本部がテイクアウトやデリバリーを認めているか、容器の決まりがあるかを確かめます。デリバリーアプリの手数料と容器代も入れて、値段と利益を計算しましょう。

ポイント5：開業の宣伝と、その後の集客の分担を決めておく

SNSや地図アプリでの発信を、本部と自分のどちらがするかを確かめましょう。花月嵐のように、開業の宣伝広告費（55万円）が加盟時の費用に入っている本部もあります。開業後の広告の分担金も聞いておきます。

ラーメンFC開業のリスクと、契約の前に確かめること

ラーメンFCにも、ほかの飲食店と同じようなリスクがあります。契約の前に確かめておくことが大切です。

リスク1：材料費の値上がり

材料の値段が上がると、利益がへります。本部の仕入れ価格が上がったときの決まりと、店の値段を変えられるかを、加盟前に確かめましょう。

リスク2：人手不足

ラーメン店は、昼や夜の混む時間に人手が必要です。券売機やセルフサービスなど、少ない人数で回す仕組みが本部にあるかを確かめましょう。

リスク3：近くの競合と、同じチェーンの出店

同じような店が近くに多い場所もあります。本部が加盟店の近くに同じような店を出したり、ほかの人に出させたりする決まりがあるかどうかは、法定開示書面に書く項目です。

リスク4：本部の経営

本部の経営が苦しくなると、支援や食材の供給に影響が出るおそれがあります。法定開示書面で、本部の直近3事業年度の貸借対照表と損益計算書、加盟店の数の推移（解除や更新しなかった店の数）を確かめましょう。フランチャイズのメリット・デメリット記事でも本部選びの基準を解説しています。

リスク5：契約期間と違約金

契約期間は本部によってちがいます（公式の条件では、丸源ラーメンは開店日から満10年、花月嵐は5年間）。契約の解除や違反のときのお金（違約金など）の額または計算のしかたも、法定開示書面に書く項目です。やめるときにいくらかかるかを先に確かめましょう。

ラーメンFCとうなぎ屋FC（猫家）は何がちがう？

ほかの業態とも比べてみたい方のために、うなぎ屋FC「猫家」と比べてみましょう。

ラーメンFCとうなぎ屋FCの比較

比較項目	ラーメンFC	うなぎ屋FC（猫家）
初期投資	本部と物件でちがう（本部に払うお金の例は上の表。物件・工事費は別）	加盟金150万円（保証金込み）＋物件・設備費（総額は物件による）
お店の広さ・席数	業態と本部でちがう	小さなお店でも可（テイクアウト・デリバリー併用）
屋号（お店の名前）	本部の決まりによる	自由に決められる
値段	本部との契約で確かめる	お店ごとに自分で決められる
ロイヤリティ	本部ごとにちがう（決め方もちがう）	売上の4%（最初の3店舗は3%）

猫家FCの3つの特徴

• 加盟金は150万円（保証金込み）：物件・設備費は別途
• 小さなお店でも売上を確保しやすい：店内＋テイクアウト＋デリバリー
• 仕入れがしっかりしている：値段はお店ごとに自分で決められ、大手チェーン店より安い値段で出しても利益が出せる仕入れ

ラーメンFCが向いている人

• 物件・工事をふくめた開業の総額を、自己資金と融資で用意できる
• ラーメンが好きで、本部の決まった味とやり方を守って店に立てる
• 同じブランドの看板で、店を広げていきたい

うなぎ屋FCが向いている人

• 料理の経験がなくても、研修とマニュアルで教わりながら始めたい
• テイクアウトやデリバリーも活用し、席数が少ない小さなお店から始めたい
• うなぎの仕入れは本部に任せ、値段は自分で決めたい

よくある質問（FAQ）