目次
1. うなぎテイクアウト需要が急増している背景 2. うなぎテイクアウト専門店が選ばれる5つの理由 3. テイクアウト専門 vs イートイン併設：どちらが有利？ 4. うなぎテイクアウト開業に必要な許可・設備 5. 成功するテイクアウト店の立地条件 6. 猫家FCのテイクアウト専門モデル 7. まとめ：うなぎテイクアウトは今がチャンスうなぎテイクアウト需要が急増している背景
「うなぎ テイクアウト」の検索ボリュームは月間約2,000件に達し、2020年比で約3倍に増加しています。この急増にはいくつかの明確な要因があります。
コロナ禍で定着した「自宅で贅沢」志向
2020年以降、外出自粛によりテイクアウト需要が爆発的に増えました。当初は一時的なものと見られていましたが、6年が経過した現在でも「自宅で本格的な味を楽しみたい」というニーズは根強く残っています。特にうなぎのような特別感のある料理は、テイクアウトとの相性が非常に高いのです。
高齢化社会と「外食離れ」の加速
日本の65歳以上人口は総人口の約30%に達しています。足腰の不安や感染症リスクを考えると、外食よりもテイクアウトを選ぶシニア層は今後さらに増加すると予測されます。うなぎはシニア世代に人気の高いメニューであり、この層のテイクアウト需要は成長の余地が大きい分野です。
ギフト・手土産需要の拡大
うなぎの蒲焼きはお中元やお歳暮だけでなく、日常的な手土産としても人気が高まっています。「ちょっとした贅沢ギフト」として2,500〜3,500円のうな重をテイクアウトする利用シーンが増えており、来店頻度の向上にもつながっています。
うなぎテイクアウト専門店が選ばれる5つの理由
数ある飲食テイクアウトの中で、なぜうなぎ専門店が特に支持されているのでしょうか。その理由を5つに整理しました。
理由1：高単価で利益率が高い
うなぎの客単価は2,500〜3,500円が中心です。コンビニ弁当の5〜7倍の単価であり、1件あたりの粗利額が大きいため、少ない販売数でも十分な売上を確保できます。1日20食で月商130万円を超えるビジネスモデルが成立するのは、うなぎの高単価ならではです。
理由2：調理工程がシンプル
うなぎの調理は「焼く」「蒸す」「タレをかける」が基本です。和食全般の修行が必要なわけではなく、短期間の研修で技術習得が可能です。猫家FCの場合、最短7日間の研修でオーナーとして独立できるカリキュラムが整っています。
理由3：ロスが少ない
うなぎは冷凍保存が可能で、注文を受けてから調理するため食品ロスが極めて少ないのが特徴です。生鮮食品を大量に仕入れる業態と比べ、廃棄コストを大幅に抑えられます。
理由4：競合が少ない
うなぎ専門店は全国的に数が限られています。ラーメン店や居酒屋のような過当競争に巻き込まれにくく、商圏内でのポジション確立が容易です。特にテイクアウト専門のうなぎ店となると、まだまだ希少な存在です。
理由5：リピート率が高い
うなぎは「また食べたくなる」中毒性のある食品です。一度購入した顧客のリピート率は60%以上と言われており、固定客がつきやすいビジネスです。テイクアウト専門であれば、電話やLINEでの予約注文も受けやすく、リピーターの囲い込みがしやすい構造になっています。
テイクアウト専門 vs イートイン併設：どちらが有利？
うなぎ店を開業する際に悩むのが「テイクアウト専門にするか、イートインも併設するか」です。以下の比較表を参考にしてください。
| 比較項目 | テイクアウト専門 | イートイン併設 |
|---|---|---|
| 初期投資 | 350万円〜 | 1,000万円〜 |
| 必要坪数 | 5〜10坪 | 20〜40坪 |
| 人員 | 1〜2名 | 3〜5名 |
| 家賃（月額） | 5〜10万円 | 20〜50万円 |
| 営業利益率 | 35〜40% | 10〜15% |
| 投資回収期間 | 8〜10ヶ月 | 2〜3年 |
ポイント：テイクアウト専門は固定費を大幅に削減できるため、利益率が圧倒的に高くなります。特に個人開業や夫婦経営を考えている方には、テイクアウト専門が最適な選択肢です。
うなぎテイクアウト開業に必要な許可・設備
必要な許可・届出
うなぎテイクアウト店の開業には、以下の許可・届出が必要です。
| 許可・届出 | 届出先 | 備考 |
|---|---|---|
| 飲食店営業許可 | 保健所 | 必須。テイクアウト専門でも必要 |
| 食品衛生責任者 | 保健所 | 1日講習で取得可能 |
| 開業届 | 税務署 | 開業後1ヶ月以内 |
| 防火管理者選任届 | 消防署 | 収容人数30人以上の場合 |
必要な設備
テイクアウト専門の場合、イートイン併設と比べて設備はシンプルです。主に必要な設備は以下の通りです。
うなぎ焼き台（ガス式または炭火式）、業務用冷凍庫（うなぎの保管用）、炊飯器（業務用大型）、2槽シンク（保健所の設備基準）、手洗い専用シンク、換気設備が最低限必要です。猫家FCに加盟する場合、設備選定から設置までサポートが受けられるため、初めての方でも安心です。
成功するテイクアウト店の立地条件
テイクアウト専門店の立地選びは、イートイン店舗とは異なるポイントがあります。
住宅街の幹線道路沿いが狙い目
テイクアウト専門店は「仕事帰りや買い物帰りに立ち寄れる場所」が理想的です。駅前の一等地である必要はなく、住宅街の幹線道路沿い、スーパーの近くなどが好立地です。家賃を抑えながら十分な集客が見込めます。
駐車場の有無が集客を左右する
車社会のエリアでは、駐車スペースの確保が売上に直結します。2〜3台分でも駐車場があると、車での来店客を取り込めます。テイクアウト専門であれば滞在時間が短いため、少ない台数でも回転が効きます。
競合調査は半径3km圏内
うなぎ店の商圏は通常、半径3〜5kmです。この圏内にうなぎ専門店がなければ、独占的なポジションを築けるチャンスです。スーパーの惣菜コーナーのうなぎとは品質で差別化できるため、主な競合はうなぎ専門店に絞って調査しましょう。
猫家FCのテイクアウト専門モデル
猫家は千葉県四街道市で運営するうなぎ専門店です。テイクアウトに特化したフランチャイズモデルを展開しており、以下の特徴があります。
初期投資350万円〜 ― 大手FCの1/3以下のコストで開業
最短7日間の研修 ― 未経験でも技術を習得可能
1〜2名で運営 ― 人件費を最小限に抑制
ロイヤリティ4% ― 3年目以降は2%、将来的に完全独立も可能
テイクアウト専門だからこそ実現できる低コスト・高利益率モデルは、副業や定年後の独立にも適しています。まずは気軽にご相談ください。
まとめ：うなぎテイクアウトは今がチャンス
うなぎテイクアウト市場は、コロナ禍を経て定着し、高齢化やギフト需要の拡大を追い風にさらなる成長が見込まれています。テイクアウト専門モデルなら低初期投資・少人数運営・高利益率を同時に実現でき、飲食未経験者でも参入しやすい分野です。
市場が成長している「今」こそ、うなぎテイクアウト開業の最大のチャンスです。猫家FCでは、開業前の相談から出店後のサポートまで一貫して支援しています。まずはお気軽にお問い合わせください。